Uscita Didattica al Pastificio Bertoni – 1°ALa

La tradizione della pasta fresca a Milano

Gli allievi del primo anno del Settore Ristorazione, hanno vissuto un’esperienza didattica immersiva visitando il celebre Pastificio Bertoni di Milano. Fondato nel 1965 in via Canonica dalle sorelle Elisa e Angela Bertoni e oggi condotto da Marco e Gianpaolo, questo laboratorio storico rappresenta un vero e proprio punto di riferimento per gli amanti della buona pasta, portando avanti con dedizione la tradizione della produzione artigianale.

Il dietro le quinte di una produzione d’eccellenza

Durante la visita, i nostri studenti hanno avuto l’opportunità di entrare nel vivo dell’attività produttiva. Hanno potuto osservare da vicino la cura artigianale con cui vengono lavorati gli ingredienti e preparati i diversi tipi di pasta fresca e ripiena, dai grandi classici fino alle varianti più particolari come i ravioli limone e zafferano. Assistere alle varie fasi, dalla stesura della sfoglia alla creazione di prodotti da forno pronti da cuocere come lasagne e cannelloni, ha permesso ai ragazzi di toccare con mano quanta attenzione ai dettagli sia necessaria per garantire un prodotto di altissima qualità.

Un’esperienza preziosa che ha arricchito il loro bagaglio culturale e li ha ispirati a coltivare la passione, l’impegno e la meticolosità richiesti in cucina.